راهنمای استفاده از وسایل برقی خانگی

Knock Box

طرز تهیه قهوه اسپرسو

مرحله اول

اگر دستگاه شما مخزن آب دارد به میزان کافی مخزن دستگاه را با آب تصفیه شده پُر کنید. معمولا دستگاه‌ها یک خط برای تعیین میزان آب مورد نیاز قرار داده‌اند. توجه داشته باشید که دمای آب به اندازه دمای اتاق باشد و از ریختن آب داغ یا جوش درون آن خودداری کنید.

توصیه می‌شود از آب مقطر برای دستگاه استفاده نکنید زیرا به دستگاه آسیب می‌رساند. از آب شیر برای دستگاه استفاده نکنید چون املاح آن باعث می‌شود در طول زمان دستگاه جرم بگیرد و کیفیت اسپرسو شما روز به روز پایین‌تر بیاید.

اگر از آب شیر استفاده می‌کنید، باید حتما به صورت مرتب دستگاه را تمیز و جرم‌گیری کنید. توصیه می‌کنیم اگر آبی که استفاده می‌کنید کیفیت ندارد، بهتر است آن را بجوشانید و پس از سرد شدن درون دستگاه بریزید و یا از دستگاه تصفیه آب استفاده کنید.

مرحله دوم

5 دقیقه (برای دستگاه های صنعتی تا 15 دقیقه) قبل از اینکه بخواهید از دستگاه استفاده کنید، آن را روشن کنید ، پُرتافیلتر را بر روی هد گروپ ببندید و دکمه خروج آب را بزنید تا آب و پودر قهوه باقی مانده درون آن و هد گروپ خالی شود و پرتافیلتر نیز تمیز شود .

پس از این کار پرتافیلتر را باز کنید و با یک دستمال کاغذی داخل سبد آن را خشک کنید.

دستگاه‌های اسپرسوساز با هم متفاوت هستند و به همین دلیل طرز تهیه قهوه اسپرسو با هر کدام از آن‌ها ممکن است کمی متفاوت باشد، بنابراین طرز استفاده از دستگاه خود را از دفترچه راهنمای آن مطالعه کنید.

مرحله سوم

علاوه بر مورد ذکر شده طبق تجربه کرما کمتری در زمان تهیه روی اسپرسو شما ایجاد می‌کنند پس بهتر است دانه‌ یا پودر قهوه‌ای که خریداری می‌کنید 5 تا 10 روز قبل آماده شده باشد.

اگر خودتان دانه های قهوه را آسیاب می‌کنید،طبق موردی که در بالا ذکر شد حتما به میزان آسیاب آن توجه داشته باشید.

اگر میزان پودر اسپرسو تهیه شده زیاد بود، آن را در یک بسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. پودر اسپرسو را در یخچال و فریزر نگهداری نکنید چون رطوبت به آن آسیب خواهد رساند.

مرحله چهارم

پُرتافیلتر را از داخل دستگاه بردارید و بین 15 تا 21 گرم ( گرم میزان استاندارد می‌باشد) پودر قهوه را اندازه‌گیری کرده و درون سبد آن بریزید. پودر اسپرسویی که در پرتافیلتر ریخته‌اید را به وسیله یک تمپر (Tamper) فشرده کنید.

سعی کنید به صورت یکنواخت و متمرکز به تمپر فشار وارد کنید که همه پودر به صورت یکسان فشرده شود. دقت کنید که فشار شما آنقدر نباید زیاد باشد که عبور آببا مشکل مواجه شود ، فشاری متوسط برای دستگاه های خانگی کافی است.

قبل از شروع به تهیه قهوه ، فنجان یا فنجان های تان را زیر دستگاه قرار دهید و درون آن ها آب جوش بریزید ، به این عمل پیش گرم کردن فنجان گفته می شود . انجام این کار سبب می‌شود که قهوه‌تان پس از ورود به فنجان سریعا سرد نشده و در نتیجه کف روی آن بیشتر باقی بماند.

پس از این کار آب درون فنجان‌ها را خالی کنید و به صورت برعکس بر روی سینی گرم کن دستگاه قرار دهید.

مرحله پنجم

حال پرتافیلتر را سر جای خود (درون هد گروپ) قرار دهید و آن را ببندید ، پس از بستن فنجان را زیر خروجی پرتافیلتر قرار داده و دکمه خروج آب را بزنید .

دستگاه شروع به کار می‌کند ، در این مرحله قهوه خروجی از دستگاه باید به صورت یکنواخت و آرام درون فنجان بریزد و نباید به صورت چکه چکه از دستگاه خارج شود .

اگر خروج اسپرسو به صورت چکه چکه است به احتمال زیاد در زمان تمپر کردن ، فشار زیادی وارد کرده اید. اگر این روند ادامه داشت خروج آب را متوقف کرده ، قهوه را دور بریزید و بار دیگر فرایند را تکرار کنید.

اگر خروج اسپرسو به صورت یکنواخت و مناسب بود ، تا پر شدن فنجان اسپرسوتان (یا اگر می‌خواهید حرفه ای و دقیق عمل کنید تا زمانی که مقدار اسپرسو خروجی به 36 گرم برسد، که البته باید قبل از شروع زیر فنجان یک ترازو قرار دهید) صبر کنید و سپس جریان آب را قطع کنید .

مرحله ششم